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Manipulador de Alimentos 2026
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TEMA 1. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
1.1.NORMATIVA REALTIVA A MANIPULADORES DE ALIMENTOS. DEFINICIONES.
1.2. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS. TERMINOLOGIA.
1.3. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS DE ORIGEN BACTERIANO I.
1.4. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS DE ORIGEN BACTERIANO II.
1.5. RIEGOS PARA LA SALUD ERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS . INTOXICACIONES ALIMENTARIAS POR TÓXICOS NATURALES.
1.6. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DE INFECCIONES ALIMENTARIAS .
1.7.RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DE INFECCIONES ALIMENTARIAS PARASITARIAS.
CUESTIONARIO TEMA 1.
TEMA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
2.1.CONCEPTO Y TIPOS DE CONTAMINANTES. BACTERIANOS.
2.2. CONTAMINACION DE ALIMENTOS POR HONGOS Y VIRUS.
2.3. CONTAMINACION ABIOTICA.
2.4. FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.
2.5. REFRIEGRACIÓN, CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN.
2.6 . ATMOSFERAS MODIFICADAS Y ENVASADO AL VACIO. RADIACIONES Y OTROS.
CUESTIONARIO TEMA 2.
TEMA 3. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ALIMENTARIAS. HÁBITOS HIGIÉNICOS.
3.1. FUENTES DE CONTAMINACIÓN PROCEDENTES DEL HOMBRE. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN E HIGIENE.
3.2. REQUISITOS HIGIÉNICO-SANITARIOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
3.3. LIMPIEZA Y DESINFECCION
3.4. RESPONSBILIDAD EN LA EMPRESA. PLAN APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).
Ejemplo aplicación APPCC
CUESTIONARIO TEMA 3.
EXAMEN FINAL
EXAMEN DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
ENCUESTA DE CALIDAD
Cuestionario de calidad
CERTIFICACIÓN
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Manipulador de Alimentos 2026
Skill Level
:
Beginner
