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Alérgenos 2026
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Avisos
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TEMA 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. CONCEPTOS Y TIPOS.
1.1. TIPOS DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALINENTARIAS.
ACTIVIDADES TEMA 1.
TEMA 2. TIPOS DE ALÉRGENOS CONTEMPLADOS EN LA NORMATIVA.
2.1. CEREALES, CRUSTACEOS Y HUEVOS.
2.2. PESCADO, CACAHUETES, SOJA, LECHE, FRUTOS DE CASCARA
2.3. PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS EN ALERGIAS ALIMENTARIAS. SELECCIÓN DE PRODUCTOS.
2.4. CONTAMINACIÓN CRUZADA
NORMATIVA APLICABLE EN ALERGIAS ALIMENTARIAS
ACTIVIDADES TEMA 2.
TEMA 3. PLAN APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).
3.1. ETAPAS APPCC
EJEMPLO PRACTICO APPCC
3.2. GESTIÓN DE ALERGENOS.
3.3. ETIQUETADO DE ALIMENTOS ENVASADOS Y NO ENVASADOS
3.5.DECLARACIÓN DE ALERGENOS EN ALIMENTOS SERVIDOS POR EL SECTOR DE LA RESTAURACION.
ACTIVIDADES TEMA 3.
TEMA 4. EJEMPLOS
EJEMPLO CARTA CON ALERGENOS
EXAMEN FINAL
EXAMEN FINAL
ENCUESTA DE CALIDAD
CUESTIONARIO DE CALIDAD
CERTIFICACIÓN
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Alérgenos 2026
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:
Beginner
